凍干食品具備保存期長、復水好、色、香、味和營養成分好的特性。一般干躁后，食材的容積和樣子基本上不會改變，原材料呈海綿狀，沒有干躁收縮。那么真空冷凍干燥機將食品類、蔬菜干凍后，蔬菜的營養成分會流失嗎？ 蔬菜脫干是將蔬菜用曖風干燥，將蔬菜中的水分揮發，在這個過程中，蔬菜中的許多維生素流失，營養元素比原先新鮮蔬菜遭受了很大的流失。而真空冷凍干燥機只是將蔬菜在低溫下將水分提高，從而儲存了蔬菜的營養元素，并且在干凍的地理環境下還可以很好的抑zhi食品類蔬菜中微生物的成長發育，能夠控制食品類中酶的活性，讓食品在儲存整個過程中的營養成分損耗減少。
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